大同電鍋

我家的電鍋煮飯法&全聯米推薦、地瓜品牌推薦

by Aya

目前我們家平日是自己開伙,假日大多外食或簡單煮,
家中沒有炊飯器只有電鍋,陸續嘗試過一些不同的米和電鍋煮飯方式。

這篇想分享我們家經過多次嘗試後,在全聯找到最喜歡的米和地瓜,
順便也分享目前使用電鍋的煮飯方式。

全聯推薦品項

白米-天然米食 台梗九號

我們隔壁鄰居強調他對米飯的要求很高,
還一定要用炊飯器的「極致美味」模式煮飯(笑),水多一點少一點都不行,
推薦我們「台梗九號」的米

以前我們並沒有特別固定買哪一種米,通常看心情選購,
但聽了鄰居推薦,我們也在全聯買看看台梗九號的米。

結果吃起來居然真的有感受到差異,覺得比平時軟Q好吃,
且價格並也平實,沒有特別高價,所以目前都會優先選擇台梗九號。

綜合穀米-桂格免浸泡5+超纖穀飯

想當初認真減醣時期因為要減少精緻澱粉,我們單煮糙米或綜合穀米,
目前則是白米和綜合穀米 1:1 去煮飯,有白米還是比較好吃。

五穀米的話我們通常買桂格的免浸泡5+超纖穀飯,偶爾會買馬玉山的十二榖米
兩者都很不錯,而且相當方便,強調不用事先浸泡就可以烹煮
挺喜歡這樣方便、快速又健康的產品。(有些快速的產品不是很健康orz)

我們買過桂格的五穀米和十穀米,成分有些不同,
桂格免浸泡10超纖穀豆飯的內容物有鷹嘴豆,若用電鍋烹煮悶的不夠久,鷹嘴豆會偏硬
所以我個人是比較喜歡五穀米,但十穀米可以吃到更多種類的穀物,
且鷹嘴豆本身很營養,所以我們目前是看心情交替吃。

地瓜-巴巴塔塔地瓜

我喜歡煮飯時,將切塊的地瓜放在米上一起烹煮。

買過市場的地瓜,也買過全聯的紫地瓜、黃地瓜,
我們最偏愛的是全聯賣的一款名稱很特別的「巴巴塔塔地瓜」
(這名字搞很久我才終於記得)

全聯的地瓜跟附近另一家超市比起來,其實價格高得多,
但「巴巴塔塔地瓜」跟上述的「台梗九號」米一樣,
一吃就直接能感受到差異的好吃,很細緻且鬆軟,完全打敗我們之前買的地瓜,
所以目前我們的首選都是巴巴塔塔地瓜。

電鍋煮飯-米和水的比例

內鍋水量

我都抓大約 米 : 水 = 1 : 1.2,也可參考米的包裝上面的建議水量。

因為我們都將白米和糙米混著煮,所以用米的總量去乘以1.2倍
(一杯米約等於兩碗飯,可以這樣去抓需要的份量。)

我通常用大同電鍋附的量米杯來計算份量,有格子非常方便,
最常用的比例是:

白米 * 1杯
五穀米 * 1杯
過濾水 * 2杯+4格 (共2.4杯)

若加入地瓜,地瓜削皮切塊後直接平鋪在米上,內鍋水量不變

外鍋水量

米的份量3杯米以內,我都是加4格水到電鍋(外鍋)裡
若米的份量再多可能要再多一點水,
加太多水導致電鍋加熱時間長的話,米有時候會有點焦掉或硬掉黏到鍋底

這個比例因為是減少加熱太久黏鍋的狀況,
所以電鍋開關跳起來後需要再悶一下,
我會在電鍋跳起來後關閉電鍋電源,但至少會再悶20分鐘才把電鍋蓋打開。

電鍋煮飯-步驟

1.洗白米後加水,浸泡至少半小時

因為目前使用的桂格免浸泡5+超纖穀飯是不用事先浸泡的,泡了好像反而比較溼黏,
所以都是先掏洗白米後,先把內鍋需要的水量加好,浸泡白米。

例如若要煮1杯白米1杯五穀米,總共需要2.4杯水,
洗好白米後,白米放入內鍋,就加入2.4杯水開始浸泡

因為洗米後難免水分會無法瀝到完全乾,有時加到剛好2.4煮出來的米比較溼,
所以我有時就加2.3杯水進去,可以視喜好稍作調整。

電鍋內鍋,洗米後浸泡
圖為已經加入五穀米後的照片

若購買的五榖米不是免浸泡的,那就在這個步驟就和白米一起洗好、一起浸泡,
浸泡時間至少半小時,這樣可以先把米泡軟一點。

2.加入(免浸泡)五穀米、地瓜

要開始蒸煮前,內鍋直接再加入五穀米(小小搖晃均勻),再加入地瓜(可省略)。

加入地瓜

地瓜我喜歡削皮後,切大概拇指大小,然後直接放到米上面一起煮,每次分量大約1~2根。
地瓜本身就香甜,也是很好的原型澱粉
跟米一起煮可以增加米飯份量,並且吃飯時有不同口感,很推薦大家試試看。

3.外鍋加水,開始蒸煮

外鍋就是指電鍋「本人」,此為加水進外鍋

電鍋外鍋加入4格水,並把內鍋加蓋後放入
外鍋蓋子蓋上後,壓下開關開始蒸煮。

電鍋要記得插電喔~~
因為大同電鍋新款的幾乎都沒有控制電源的開關,
只要一插電就會是「保溫模式」,所以不用的時候都需要直接斷電。
曾經發生過按下開關但電鍋忘記插電的悲劇(笑)
我通常都會習慣瞄一下電鍋開關處有沒有亮燈

接上電源,按下開關

通常蒸煮時會冒蒸氣,所以我都會把電器櫃的抽盤拉出來一些,
讓蒸氣不會一直噴到系統櫃的板材上。

4.開關跳起來後關閉電源,續悶20分鐘

大約10~15分鐘,開關跳起後,先把電鍋電源關閉(不需要開保溫)
先不要開外鍋蓋子,就用餘熱繼續讓米飯悶20分鐘。
(若有比較難熟的東西,例如有鷹嘴豆,我可能會悶到接近30分鐘)

5.開蓋、內鍋移出電鍋、攪拌米飯

悶好後,開外鍋蓋子,將內鍋整個移出來到桌上,
開內鍋蓋把米飯用飯匙攪拌一下,讓水分稍微散去,就完成啦!

今天裝的便當~右下角就是五穀米+白米+地瓜
順帶一提最近綠竹筍正當季,好愛吃///

結語

其實我一直猶豫要不要寫這樣的做菜系列,雖然和部落格主題也還算契合(記錄生活),
但因為廚藝也不算厲害,所以總覺得好像沒有很適合分享。

但前陣子和好久不見的朋友小聚,
青春正盛時相識的我們,現在已經邁入輕熟齡,
談天的話題也開始延伸至作菜的經驗和心得,
大家都有自己的一些小方法,所以一時興起分享了這篇文章。

想起當初剛搬出家裡租屋,第一件面臨的料理就是要能自己把飯烹煮好,
當時也是從網路上獲得不少資訊,
我盡量寫得讓新手也看得懂,希望對於需要的人有幫助~ : )

致讀者的訊息

謝謝你看到這邊!
我是Aya,正在練習「好好生活」,
期待構築 物質精簡、平凡卻不平淡 的輕盈小日子。
歡迎追蹤「小坪數‧輕盈小日子」粉絲頁,一起細品生活滋味 : )

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