小宅記事 | 廚房道具升級-旬菜刀、Epicurean砧板、無印良品湯鍋

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最近我們煮菜的道具們有大幅度升級，
讓我們做菜時能夠更愉悅省力，而且真的有驚艷到我~
所以想來分享一下這些道具的使用心得。

旬(Shun) 日本菜刀

誠如之前文章所述，這支菜刀是男友的二哥送我們的新居禮物，
是男友迷上MASA的做菜頻道(MASAの料理ABC)後，看MASA用這款菜刀，因而許願的禮物。

以為用了厲害的刀就能成為MASA嗎？

當然不會直接變成MASA，但這把刀真的是我們用過有史以來最好用的了！

這把刀上面的紋路很美很特別，關於紋路的商品介紹如下：

大小、重量適中、外型也很威之外，
日本製的這支旬菜刀，對我而言最有感的就是鋒利程度。

之前切東西常常都會切不斷或鋸半天，
但改了這支刀後，切食材的動作瞬間省力又順利許多，
終於覺得自己手沒這麼殘了阿阿阿~~這點讓我超級驚豔。

旬系列還有相當多不同的菜刀，
我們的是最通用的三德刀，價格約4000元，
之前買的菜刀大概價格1000左右吧…果然真的是差很多阿~~~

這把刀我們一定會好好珍惜使用，希望它能陪我們很久很久。

Epicurean 環保砧板

原本我們是使用不鏽鋼的砧板，但是似乎會刮花我們的廚房檯面，這點讓我非常介意。
後來藉著收到上述的菜刀的契機，我們總算決定換一個軟一點的砧板，以免菜刀常常與不鏽鋼摩擦受損。

我們的需求是希望砧板可以進洗碗機+不會發霉+好看，
後來有朋友推薦了這個：

老實說我本來還覺得它的紋路「花花的」沒有很好看，
也有考慮無印良品的檜木砧板，
但檜木的雖然很好看，卻有發霉和吸味道的風險，
所以使用前要淋濕(讓它先吸水，以免吸到肉類的血水產生臭味之類的)，讓我覺得有點麻煩。

而最後選擇的 epicurean環保砧板，價格比許多砧板高了一些，曾經讓我們有點猶豫。
但朋友的使用體驗不錯，且符合我們的需求，最後還是決定買這款。

實際使用後覺得很滿意，拿起來超級輕 (可能我們之前用不鏽鋼的關係XD)，
會有一點細微刀痕但不是很明顯，也可以放洗碗機，
有無完全不會發霉還待時間考驗，但目前朋友那邊是OK的。

因為我們買的這款兩面並無太大差別，所以我目前一面切肉一面切菜，
也有一款是有防滑凹槽的，也是可以看需求考慮喔！

無印良品 不鏽鋼鋁全面三層單手鍋/16cm

原本我們一直使用的是年代久遠的IKEA單手鍋：

但這個鍋子因為材質有點太薄，所以煮東西時雖然水容易滾，
卻無法先拿來炒東西後加水(超容易沾鍋或焦掉)。
加上把手處也開始有點搖晃、感覺不太安全，所以我們之前就有在看一些湯鍋。

後來選擇了 無印良品 不鏽鋼鋁全面三層單手鍋 ，有 14、16、18公分三種直徑，
我們是買了16公分的，煮兩人份的湯很剛好。

也因為鍋子有點厚度，
所以可以直接放點油，先炒香洋蔥或炒到肉片上色，才加入水開始煮，
最近常常煮日式的豚汁(豬肉味增湯)，需要先用芝麻油稍微炒過食材，
這時候這個湯鍋的特性就幫了大忙。
(之前我都只能先用鐵鍋炒完才倒進去IKEA的鍋子煮)

鍋子本身的把手可能比較長，且不是一體成形，
所以倒是不一定要用隔熱手套就可以移動鍋子，這點我覺得很不錯。(一直覺得還要拿隔熱手套是多此一舉)
另外就是有刻度所以裝水時很方便。

但這幾天用洗碗機去洗，我發現洗碗機洗不鏽鋼製品，好像很容易殘留痕跡，就看個人是否介意。
(經過實驗若浸泡過碳酸鈉，可以恢復閃亮亮)

另外我們有加購了蓋子，也是為了最近愛做豚汁等要稍微悶煮的湯品購入，
這個蓋子是16和18CM的兩種鍋子共用的，
本來放上去覺得好像沒很合，但實際使用時覺得沒什麼問題，
可惜的就是若煮久了，蓋子上的把手也會燙，所以要用隔熱手套之類的去拿。

結語

以上就是我們家最新的廚房道具們，
雖然不是因為這些道具的關係，但最近的我很認真煮飯，
多虧它們幫了不少忙，讓我的下廚時光更加順心。

果然 工欲善其事，必先利其器，還是很有道理的吧~ (好老派的結語XD)

我其實一直在阻止廚房東西「增生」，所以上述這些東西，都是採取一進一出制度，
確認新品OK後，就將舊的淘汰了，這樣才能維持廚具的數量。
(廚具真的是容易數量爆增的品項…)

之後也想慢慢讓廚房更精緻順手(握拳)

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